Os colonizadores espanhóis da América levaram a batata para a Europa. Durante muito tempo, entretanto, ela foi considerada alimento de segunda categoria. Seu uso se popularizou apenas depois que Luís XVI, rei da França, o impôs ao povo, para substituir o trigo que estava em falta na época. Devem ser firmes, ter casca lisa e tamanho uniforme. Não se deve comprar as batatas com nódulos, partes murchas, pontos pretos ou manchas verdes. Batatas com brotos estão velhas.
Propriedades:
- Fonte de Energia: Rica em fósforo, vitamina A e niacina, sendo também uma importante fonte de energia em função do seu alto teor de carboidratos.
- Resistência do Organismo: Possui as vitaminas do complexo B, responsáveis por gerar força e resistência para o organismo e tem ainda importantes sais minerais indispensáveis, como potássio e ferro.
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